Interiordesign.id – Pembahasan mengenai langkah bagaimana memulai restoran bukan hanya seputar makanan dan minuman.
Memikirkan berbagai fasilitas pelengkap untuk menarik para pengunjung sangat penting dalam langkah bagaimana memulai restoran.
Salah satu fasilitas untuk menarik kunjungan pelanggan yang paling disukai dalam pembahasan bagaimana memulai restoran adalah tersedianya bar
Sebelum membahas lebih dalam mengenai fasilitas yang dapat meningkatkan penjualan, kita cari tahu apa itu bar.
Sumber:Pinterest
Bar adalah tempat di restoran atau tempat hiburan di mana minuman alkohol dan non-alkohol disajikan kepada pelanggan. Biasanya, seorang bartender atau juru minuman bekerja di bar untuk mencampur minuman, seperti koktail, bir, anggur, dan minuman beralkohol lainnya sesuai pesanan pelanggan.
Selain itu, bar juga sering menjadi tempat sosial di mana orang berkumpul untuk bersantai, berbincang-bincang, dan menikmati suasana.ย
Bar dapat memiliki berbagai macam minuman yang tersedia, serta seringkali menyediakan makanan ringan atau makanan kecil sebagai pendamping minuman.
Anda sibuk mendekorasi restoranmu dalam beberapa minggu terakhir. Anda telah memilih furnitur dan memikirkan desain meja. Artikel hari ini akan berfokus pada bar.
Restoran-restoran di pusat Eindhoven telah menempatkan bar di awal bisnis sehingga orang yang lewat dapat melihatnya. Ketika ada sejumlah orang di bar, itu berfungsi seperti magnet untuk menarik orang yang lewat.
Jenis-jenis Bar?
Sumber:Pinterest
Ada 3 jenis bar yang dikenal dalam industri katering, yaitu:
-
Bar tanpa Pekerja: Ini adalah jenis bar di mana tidak disediakan tempat duduk dan hanya digunakan untuk menunggu karyawan menyiapkan minuman serta melayani para tamu.
-
Bar dengan ruang tunggu: Bar ini biasanya diawasi oleh karyawan. Para tamu dapat minum di sini dan melihat menu sebelum duduk di meja.
-
Bar untuk melengkapi restoranmu: Bar jenis ini merupakan tempat dimana para tamu dapat duduk dan memiliki kesempatan untuk minum dan makan. Bar ini juga dilayani oleh karyawan.
Menurut pendapat saya, opsi terakhir menarik karena:
-
Ini mempromosikan pergantian, ketika makan di bar, waktu makan lebih pendek dan karenanya kursi dapat dijual lebih sering.
-
Margin laba kotor pada minuman lebih tinggi daripada pada makanan.
-
Menurut tren katering saat ini, adalah para lajang. Mereka dapat dengan cepat makan sesuatu dan mungkin bertemu orang baru.
Kondisi untuk opsi terakhir adalah bahwa Anda harus memiliki cukup ruang yang tersedia dan harus sesuai dengan konsep restoran yang Anda inginkan.
Langkah Merancang Bar
Merancang sebuah bar adalah proses yang melibatkan beberapa langkah untuk menciptakan ruang yang fungsional, estetis, dan sesuai dengan konsep yang diinginkan. Berikut adalah panduan umum tentang cara merancang sebuah bar:
-
Konsep Restoran dan Kelompok Sasaran
Sumber:Pinterest
Kunci untuk menentukan jenis bar yang Anda pilih adalah konsep restoran yang dikombinasikan dengan kelompok sasaran.
Misalnya, jika Anda memiliki restoran mewah yang berfokus pada anggur, Anda memerlukan minuman yang berkonsentrasi pekat.
Jadi apa konsep restoran yang Anda pilih?
-
Restoran mewah
-
Restoran kasual cepat
-
Restoran casual
-
Restoran cepat saji
Selanjutnya, Anda memerlukan informasi yang diperlukan tentang kelompok sasaranmu..
Jika Anda telah membaca semua artikel sebelumnya, Anda pasti telah menentukan kelompok sasaranmu dan Anda dapat dengan mudah menjawab pertanyaan-pertanyaan ini
-
Berapa penghasilan kelompok sasaranmu?
-
Berapa usia kelompok sasaranmu?
-
Seberapa sering kelompok sasaran Anda pergi makan?
-
Suasana apa yang disukai kelompok sasaran?
-
Minuman seperti apa yang diminum kelompok sasaran Anda ketika mereka pergi makan?
Sekarang Anda memiliki jawaban untuk pertanyaan di atas, Anda dapat menentukan minuman mana yang perlu Anda beli untuk bar.
-
Pertimbangkan Lisensi Minuman Keras
Sumber:Pinterest
Jika Anda memiliki konsep restoran di mana Anda ingin menyajikan alkohol, Anda harus mengajukan permohonan izin catering dan minuman keras..
Restoranmu harus memenuhi sejumlah persyaratan desain .
Persyaratan ini adalah:
-
Ada dua fasilitas toilet yang benar-benar terpisah dan dapat dikunci dengan fasilitas mencuci tangan di sekitarnya.
-
Ada ventilasi mekanis yang terhubung langsung ke udara luar.
-
Harus ada listrik, telepon, dan air minum
ย
-
Berapa Banyak Ruang yang Tersedia?
https://i.pinimg.com/564x/ce/2f/6e/ce2f6ecd9a1ccc48385c84bd159ca8b4.jpg
Sumber:Pinterest
Langkah selanjutnya yang akan diambil adalah memutuskan berapa banyak ruang yang masih tersedia.
Sangat disarankan untuk mengumpulkan sejumlah referensi dari restoran referensi terdahulu. Dengan cara ini Anda dapat melihat bagaimana restoran lain membagi bar.
Juga perhatikan bagaimana staf bar bekerja.
Misalnya, dapatkah mereka dengan mudah mencapai mesin kopi? Apakah barnya cukup besar?
Dan juga periksa jenis minuman keras, anggur, dan bir apa yang mereka jual
ย
-
Di Mana Anda Menempatkan Bar?
Sumber:Pinterest
Anda dapat menempatkan bar di gedung dalam 3 cara. Di depan, di tengah dan di belakang. Lokasi juga tergantung di mana pipa air, drainase dan listrik berada.
Anda tidak ingin biaya tambahan karena Anda ingin memindahkan fasilitas ini.
Ketika Anda menempatkan bar di bagian depan restoranmu, ia memiliki beberapa fungsi.ย Bar tersebut berfungsi sebagai ruang tunggu dan sebagai penarik kerumunan. Kerugian dari tempat ini: Orang yang ingin makan harus melewati banyak orang sebelum mereka masuk.
Jika Anda menempatkan bar di tengah, ini adalah tempat yang cocok untuk staf ketika sedang sibuk.
Jika Anda menempatkan bar di bagian belakang, para tamu dapat duduk lebih tenang, karena Anda tidak terganggu oleh pengunjung yang berlalu lalang (orang-orang datang, dll.).
-
Bahan Apa yang Anda Butuhkan?
Sekarang Anda tahu opsi bar mana yang harus dipilih, mana yang sesuai dengan target sasaran, berapa banyak ruang yang tersedia dan di mana menempatkan bar, Anda perlu melihat bahan untuk staf bar.
Hal terpenting yang Anda butuhkan:
-
Gelas
Sumber:Pinterest
Dalam artikel minggu lalu saya sudah membahas pembelian gelas .
Penting bagimu untuk mengetahui berapa banyak ruang penyimpanan yang Anda miliki dan berapa banyak jenis minuman yang akan disajikan.
Apakah Anda memiliki restoran dengan beragam minuman? Sebisa mungkin cobalah untuk menyediakan beberapa jenis gelas yang berbeda.
Selain itu, Anda harus berpikir tentang membersihkan gelas:
Jika Anda ingin melakukan ini secara manual, Anda perlu setidaknya 1 wastafel dan tempat khusus untuk mengeringkan gelas yang bersih.
Ketika Anda tidak ingin membersihkan gelas dengan tangan dan gunakankah mesin cuci gelas.
Maka ada baiknya mempertimbangkan untuk membeli mesin ini. Mesin ini dapat membersihkan hingga 500 gelas per jam.
Pilihan lain adalah membilas gelas di dapur . Ini adalah pilihan terbaik jika Anda memiliki ruang terbatas di bar.
Diskusi tentang opsi ini adalah bahwa selama jam sibuk, selain barang pecah belah, piring juga harus dicuci. Ini berarti perlu waktu lama sebelum semuanya bersih.
-
Mesin Kopi
Sumber:Pinterest
Untuk menemukan mesin kopi yang sesuai dengan konsep restoran, Anda perlu tahu berapa banyak kopi yang Anda harapkan untuk disajikan.
Ada 3 jenis mesin kopi :
#1. Mesin Kopi Tradisional dengan Penggiling Biji Kopi
Ini adalah mesin untuk membuat kopi dengan menggunakan tangan. Jadi Anda perlu staf terlatih, karena Anda akan menentukan sendiri tekanan air, membekukan susu dan menentukan seberapa kasar biji kopi itu ditumbuk.
Dengan mesin kopi ini Anda mendapatkan kopi berkualitas terbaik.
#2. Mesin Kopi Otomatis
Proses dari menggiling kacang menjadi susu buih dan membuat kopi; semuanya terjadi secara otomatis di sini. Tinggal menekan tombol dan menunggu sampai kopi siap.
Jenis mesin kopi ini sering ditemukan di restoran cepat saji, karena Anda dapat membuat kopi dalam jumlah besar dalam waktu singkat. Kopi berkualitas konsisten dan tidak perlu melatih staf.
#3. Mesin Kopi dengan Cangkir
Mesin kopi ini sering digunakan di toko-toko bintang.
Keuntungan dari mesin kopi dengan kapsul adalah mudah dibersihkan dan Anda dapat dengan cepat membuat kopi dalam jumlah besar.
Kerugian dari perangkat ini adalah Anda tidak dapat menentukan seberapa kuat rasa kopi dan kualitasnya tidak sebagus kopi yang dibuat dengan mesin kopi tradisional.
-
Mesin Es Batu
Sumber:Pinterest
Mesin es hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran. Untuk memastikan jenis mesin apa yang sesuai dengan kebutuhanmu, Anda dapat menggunakan formula ini.
Jumlah tamu x kg per tamu x konsumsi dapur:
Misalkan Anda memiliki 100 tamu pada waktu tersibuk hari itu.
Anggaplah seorang tamu minum rata-rata 2 gelas minuman ringan selama makan malam. Kemudian Anda menggunakan sekitar 6 balok es atau 25 gram.
Itu 150 gr per tamu.
Selain itu, Anda dapat berasumsi bahwa dapur juga menggunakan es. Biarkan 25% untuk penggunaan dapur.
Perhitungannya menjadi:
100 (jumlah tamu) x 150 gr (6 es batu per tamu) x 1,25 (konsumsi dapur) = 18.750 gr = sekitar 19 kilogram pada waktu tersibuk hari itu.
Jadi Anda membutuhkan mesin yang menghasilkan setidaknya 20 kg per hari.
Saat membeli mesin balok es, perhatikan bahwa balok es berbeda ukurannya. Blok es kecil mencair lebih cepat dan balok es besar mungkin tidak muat di semua gelas.
Akhirnya, jangan lupa untuk membeli ember es.
-
Alat / Peralatan
Sumber:Pinterest
Untuk menjalankan bilah secara efisien, Anda memerlukan bahan yang harus dipesan. Ada banyak barang yang tidak perlu dipesan, tetapi tetap sederhana. Pertimbangkan yang berikut ini:
-
Bahan pembersih
-
Tikar tumpahan bar
-
Pembuka botol
-
Kain lap
-
Juicer jeruk untuk jus segar
-
Gelas pengukur (jigger)
-
Papan potong
-
Spatula skimming
-
Penggerak ukuran bola
-
Sendok es krim
-
Pembuka botol
-
Baki
-
Botol untuk menuangkan jus buah
-
Jerami
-
Penjepit es
ย
Kesimpulan
Seperti yang sudah kita diulas di atas tentang fasilitas bar guna menarik pelanggan bertujuan untuk meningkatkan penjual.ย ย
Beberapa langkah diperlukan dalam merancang sebuah bar untuk menciptakan ruang yang fungsional, estetis, dan sesuai dengan konsep yang diinginkan dimulai dari menentukan konsep hingga memikirkan bahan yang dibutuhkan.
Setelah mengetahui konsep bar mana yang sesuai dengan target sasaran, Anda perlu melihat bahan dan alat yang dibutuhkan seperti gelas, mesin kopi, mesin es batu dan alat lainnya.
Jika Anda mengalami kesulitan dalam menjalankan merancang bar, Anda bisa mencari solusi dengan berkonsultasi kepada kami disini untuk mengatasi segala masalah interior rumahmu. tunggu apa lagi!!, segera hubungi kami disini!ย
