Interiordesign.id – Artikel ini membahas proses menulis rencana bisnis untuk memulai restoran. Rencana bisnis adalah dokumen yang merinci bagaimana restoran akan dijalankan.
Termasuk didalamnya potensi peluang dan ancaman serta target penjualan yang dibutuhkan untuk menghasilkan keuntungan.
Pentingnya Rencana Bisnis
Rencana bisnis sangat penting, karena kesuksesan restoran tergantung pada faktor-faktor seperti wirausahawan, konsep restoran, pasar, pesaing, produk, dan lainnya.
Meskipun rencana ini personal, strukturnya tidak ketat, dan penulis menyarankan untuk meluangkan waktu yang cukup untuk menyelesaikannya.
Sumber : Pinterest
Rincian Rencana Bisnis
Rencana bisnis mencakup berbagai topik, termasuk konsep restoran, sasaran pasar, pesaing, serta proyeksi penjualan dan keuntungan. Ini adalah panduan yang mencakup setiap aspek operasional dan strategi bisnis restoran.
Artikel ini membantu calon pengusaha restoran memahami pentingnya menulis rencana bisnis dan memberikan panduan tentang elemen-elemen penting yang perlu dimasukkan dalam rencana tersebut.
Sumber : Pinterest
Ringkasan Rencana Bisnis
Ringkasan rencana bisnis adalah hal yang memberikan gambaran keseluruhan rencana bisnis Anda. Ini berfungsi sebagai pemanasan cepat untuk apa yang akan dibahas selanjutnya.
Sumber : Pinterest
Dalam ringkasan, Anda akan menjelaskan siapa Anda, pengalaman Anda dalam industri kuliner, visi Anda, konsep restoran, lokasi yang Anda pilih, target audiens, produk yang akan dijual, sumber pendanaan, serta tujuan dan rencana masa depan.
Bagian ini untuk memberi pembaca gambaran umum. Jika investor ingin lebih banyak detail tentang aspek tertentu, mereka dapat merujuk ke bagian yang relevan dalam rencana bisnis.
Konsep Restoran
Dalam bagian ini, Anda menjelaskan konsep restoran secara rinci, dimulai dengan nama restoran dan alasannya.
Anda mendeskripsikan proses operasional, jenis staf yang Anda butuhkan, dan fokus pada dapur, termasuk gaya memasak, teknik memasak, dan persiapan produk. Anda juga membahas menu, termasuk jumlah hidangan dan frekuensi perubahan menu.
Rentang minuman menjadi poin selanjutnya, apakah itu anggur atau minuman ringan. Bagian terakhir adalah atmosfer, termasuk lokasi properti dan interior restoran.
Sumber : Pinterest
Kelompok Sasaran dan USP (Unique Selling Proposition)
Setelah menjelaskan konsep restoran, Anda perlu menjelaskan apa yang membuat konsep Anda unik sehingga sulit ditiru oleh pesaing. Anda juga memberikan informasi tentang kelompok sasaran Anda dan alasan mereka memilih restoran Anda daripada pesaing.
Manajemen
Bagian ini membahas orang di balik perusahaan, yang merupakan faktor penting bagi investor.
Anda perlu menjelaskan siapa Anda, latar belakang pekerjaan Anda, dan bagaimana pengalaman kerja Anda berkontribusi pada kemampuan Anda untuk mengelola dan menjalankan restoran dengan sukses.
Juga, jelaskan kelebihan dan kelemahan Anda sebagai individu dan dalam konteks bisnis.
Dukung informasi ini dengan Curriculum Vitae. Jika Anda memiliki mitra atau karyawan dengan pengalaman khusus, sebutkan ini, seperti mitra bisnis yang kuat atau seorang koki dengan pengalaman di beberapa restoran.
Sumber : Pinterest
Pertanyaan Mengapa-Bagaimana-Apa
Paragraf ini membahas visi dan misi restoran Anda, serta rencana Anda untuk berhasil mendirikan dan mengelola restoran.
Anda perlu menjelaskan faktor-faktor penting seperti jumlah makanan per hari (waktu puncak), biaya operasional, manajemen inventaris, dan bagaimana Anda akan menjaga perputaran staf rendah.
Penting juga untuk merinci bagaimana Anda akan mempertahankan tamu yang loyal agar kembali lagi dan lagi, karena ini lebih mudah daripada menarik tamu baru.
Sumber : Pinterest
Pasar
Dalam paragraf ini, Anda harus memiliki pemahaman yang kuat tentang pasar katering di tingkat lokal dan regional.
Analisis pesaing akan memberikan wawasan tentang kinerja restoran lokal dan alasan di balik kesuksesan atau kegagalan mereka.
Anda harus mengidentifikasi pesaing, menggambarkan perbedaan antara restoran Anda dan pesaing.
Membuat analisis kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman dalam berbagai aspek seperti lokasi, audiens target, menu, atmosfer, makanan, tingkat operasi, nilai uang, kehadiran online, dan staf.
Sumber : Pinterest
Selain pesaing langsung, Anda juga perlu mempertimbangkan pesaing tidak langsung yang menawarkan produk berbeda dengan harga yang sama.
Paragraf ini juga mencakup pertanyaan tentang bagaimana Anda akan bersaing dengan perusahaan-perusahaan ini dan menarik tamu dari mereka.
Kelompok Sasaran dan Tamu Potensial
Paragraf ini membahas penentuan kelompok sasaran dan calon tamu restoran Anda dengan lebih mendalam.
Sumber : Pinterest
Setelah memilih konsep restoran, Anda harus fokus pada kelompok sasaran yang paling sesuai. Ini melibatkan pemahaman tentang seberapa besar kelompok sasaran tersebut dan apa yang memotivasi mereka untuk mengunjungi restoran Anda.
Selain itu, Anda perlu memahami perilaku kuliner kelompok sasaran, yang merupakan kebiasaan makan mereka dari rumah.
Anda perlu melakukan analisis lebih lanjut tentang area tangkapan, termasuk populasi di lokasi tersebut, pendapatan rata-rata, tingkat pendidikan, profesi, struktur usia, dan apakah informasi tambahan diperlukan untuk menentukan kelompok sasaran dengan lebih baik.
Semua ini merupakan langkah penting dalam merancang strategi pemasaran dan layanan yang sesuai dengan kebutuhan kelompok sasaran Anda.
Lokasi, Lokasi, Lokasi
Pilihan lokasi sangat berpengaruh pada kesuksesan restoran Anda. Investor ingin tahu alasan di balik pemilihan lokasi tersebut.
Pertimbangan termasuk demografi ideal, keramaian pejalan kaki, omzet dari pesaing, dan keberadaan perkantoran.
Anda juga perlu mempertimbangkan aspek seperti keterlihatan lokasi, aksesibilitas oleh berbagai jenis transportasi, termasuk kendaraan bermotor dan sepeda, serta keberadaan tempat parkir yang mudah dijangkau.
Pastikan lokasi juga dapat diakses oleh orang-orang dengan disabilitas fisik. Jika ada kekurangan dalam lokasi, sampaikan dengan jujur dan jelaskan rencana Anda untuk mengatasi mereka.
Sumber : Pinterest
“Pemilihan lokasi menentukan 75% keberhasilan perusahaan,” kata Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven.
Ini menunjukkan betapa pentingnya pemilihan lokasi yang tepat. Namun, kesabaran dan persiapan yang baik juga diperlukan untuk menemukan lokasi yang sesuai, walaupun itu mungkin memerlukan waktu ekstra.
Tahap awal melibatkan dasar-dasar seperti konsep restoran, kelompok sasaran, daerah tangkapan, dan citra. Semua ini harus diperhatikan saat mencari lokasi yang sesuai.
Pemilihan lokasi adalah faktor kunci yang mempengaruhi keberhasilan restoran Anda, dan kesabaran serta perencanaan yang matang dapat menghemat masalah dan uang dalam jangka panjang.
Pemasaran
Bagaimana Anda akan mempromosikan restoran Anda di pasar yang penuh persaingan? Langkah awal adalah menjelaskan tindakan yang akan Anda ambil untuk menarik perhatian kelompok sasaran Anda.
Anda perlu memikirkan cara mengundang orang-orang ini ke restoran Anda, termasuk strategi pemasaran jangka pendek dan jangka panjang.
Tindakan yang mungkin meliputi mengirim rilis pers ke surat kabar lokal yang menyatakan tanggal pembukaan, mengadakan kompetisi di platform sosial seperti Facebook, mengatur acara-acara khusus.
Sumber : Pinterest
Juga menawarkan diskon pada hidangan, dan berkolaborasi dengan blogger makanan untuk menulis artikel tentang restoran Anda.
Selanjutnya, Anda harus merencanakan tindakan jangka panjang, seperti penggunaan media sosial seperti Facebook, LinkedIn, atau Instagram untuk tetap berada dalam sorotan, atau bekerja dengan program loyalitas dan diskon.
Pastikan untuk menjelaskan biaya kampanye pemasaran ini dan hasil yang diharapkan. Jika Anda bekerja dengan agensi PR katering, sampaikan ini dalam rencana Anda dan berikan contoh restoran-restoran mana yang mereka bantu serta hasilnya.
Situs web restoran juga harus diperhatikan. Peluncuran situs web harus dilakukan pada tahap awal, sehingga Anda dapat melibatkan orang dalam rencana Anda sejak awal.
Situs web harus mencerminkan cerita Anda, alasan di balik restoran ini, dan dapat mendukungnya dengan video. Pastikan untuk menyertakan plugin reservasi agar orang dapat melakukan reservasi lebih awal.
Personil
Dalam bagian ini, Anda akan menggambarkan struktur organisasi restoran Anda selain pemilik. Anda dapat membuat diagram organisasi untuk memberikan gambaran tentang karyawan yang Anda butuhkan.
Sumber : Pinterest
Jelaskan siapa yang akan bertanggung jawab dalam mengelola dapur atau layanan, serta tugas dan tanggung jawab mereka.
Selain itu, sebutkan kualifikasi dan persyaratan yang diperlukan oleh orang-orang yang akan mengisi peran-peran ini.
Anda perlu menjelaskan rencana Anda untuk merekrut karyawan untuk posisi yang tersedia, termasuk rincian gaji yang akan Anda bayar kepada mereka.
Terakhir, jelaskan bagaimana Anda akan melatih karyawan agar semuanya memiliki pemahaman yang sama tentang tugas mereka.
Keuangan
Rencana keuangan adalah elemen kunci dalam menarik calon investor. Pastikan studi kelayakan Anda diperiksa oleh seorang akuntan yang ahli dalam bidang katering.
Akuntan ini dapat membantu mengintegrasikan informasi penting yang dibutuhkan oleh bank dan investor.
Sumber : Pinterest
Rencana keuangan dimulai dengan anggaran investasi, yang mencakup semua biaya yang diperlukan untuk memulai restoran, seperti renovasi, peralatan dapur, desain restoran, modal kerja, dan lainnya.
Pastikan anggaran investasi selalu membenarkan pengeluaran tersebut.
Selanjutnya, Anda perlu mengatur anggaran pembiayaan, yang menjelaskan bagaimana Anda akan mendanai investasi-investasi tersebut, baik dengan modal sendiri atau modal pinjaman.
Anda juga perlu mempertimbangkan solvabilitas restoran, yaitu kemampuan restoran untuk memenuhi pembayaran utang.
Dalam laporan pendapatan, Anda akan merinci pendapatan yang diharapkan dan biaya yang diharapkan, termasuk biaya tetap dan variabel.
Anggaran likuiditas menggambarkan pendapatan dan pengeluaran bulanan selama tiga tahun, sementara titik impas dan skenario terburuk mempertimbangkan kapan restoran mencapai titik impas dan apa yang harus dilakukan jika skenario terburuk terjadi.
Menulis rencana bisnis dengan mempertimbangkan rencana keuangan harus didukung oleh perkiraan yang masuk akal.
Pemilihan Bentuk Hukum
Sumber : Pinterest
Anda memiliki beberapa pilihan bentuk hukum untuk restoran Anda:
Bentuk Usaha Tunggal
Cocok untuk perusahaan katering kecil yang dijalankan oleh satu orang. Dalam bentuk hukum ini, tidak ada perbedaan antara aset bisnis dan pribadi.
Persekutuan Umum
Merupakan kerjasama antara dua orang atau lebih. Aset perusahaan terpisah dalam bentuk hukum ini, dan ini bisa menguntungkan pasangan yang menjalankan usaha katering karena manfaat pajaknya.
Perseroan Terbatas
Bentuk hukum yang terdaftar atas nama satu atau lebih pemegang saham. Keuntungan usaha adalah keterbatasan tanggung jawab pribadi.
Selanjutnya, penting untuk mendaftarkan restoran Anda di daftar perdagangan di Kamar Dagang. Dengan mendaftarkan perusahaan, Anda akan menerima nomor registrasi yang harus dicantumkan pada faktur dan surat-surat resmi.
Daftar perdagangan memberikan informasi penting bagi pihak ketiga untuk mengetahui siapa yang mewakili perusahaan dan wewenang apa yang dimiliki oleh individu tersebut.
Keuangan Pribadi Anda
Jika Anda berencana untuk meminjam uang dari bank, Anda harus memasukkan gambaran keuangan pribadi Anda dalam rencana bisnis.
Sumber : pinterest
Dalam gambaran keuangan ini, tunjukkan pendapatan pribadi Anda dalam beberapa tahun terakhir, rincikan aset dan hutang Anda, dan berikan informasi yang jujur karena bank akan memeriksa rincian keuangan pribadi Anda.
Izin-izin yang Dibutuhkan
Anda perlu membuat daftar izin dan asuransi yang diperlukan untuk memulai restoran Anda. Karena setiap kota memiliki peraturan yang berbeda, jumlah izin yang dibutuhkan akan beragam.
Sumber : Pinterest
Pastikan untuk mempertimbangkan izin-izin seperti Izin Minuman dan Katering, Izin Operasional, Izin Teras, Izin Papan Reklame.
Jangan lupakan Sertifikat HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Izin Lingkungan untuk Konstruksi, Izin Lingkungan Kebakaran, Rencana Tujuan (Destination Plan), dan Manajemen Lingkungan Industri Katering.
Spesialis yang Anda Sewa
Sumber : Pinterest
Anda perlu membuat daftar semua konsultan yang telah Anda sewa, seperti arsitek, akuntan, desainer dapur, pengacara, dan desainer interior.
Jelaskan layanan yang mereka berikan kepada Anda, misalnya, seorang arsitek yang membantu dalam mengajukan izin-izin.
Lampiran Rencana Bisnis
Lampiran dalam rencana bisnis digunakan untuk mencakup informasi tambahan yang mendukung topik-topik utama tanpa memanjangkan teks utama. Ini memudahkan pembacaan rencana.
Sumber : Pinterest
Lampiran dapat berisi CV pemilik dan/atau manajer, dokumen investigasi pesaing, dokumen kontrak, izin dan sertifikat, perjanjian sewa.
Sertakan juga salinan gambaran keuangan pribadi, mood board, resep, menu makanan, ijazah-ijazah, registrasi dengan Kamar Dagang, dan surat keterangan kebersihan sosial.
Meskipun beberapa pengusaha katering berhasil tanpa rencana bisnis, sebuah rencana membantu mencegah kesalahan dan memastikan bahwa banyak aspek telah dipertimbangkan.
Meskipun memerlukan waktu, membuat rencana bisnis adalah investasi yang berharga.
Kesimpulan
Menulis rencana bisnis merupakan panduan yang merinci bagaimana restoran akan dijalankan, termasuk strategi pemasaran, manajemen, keuangan, dan pemilihan bentuk hukum.
Kesuksesan restoran sangat bergantung pada faktor-faktor seperti konsep, pasar, pesaing, produk, dan manajemen.
Menulis rencana bisnis restoran secara rinci mencakup konsep restoran, pasar, pesaing, serta proyeksi penjualan dan keuntungan. Ini adalah panduan yang mencakup setiap aspek operasional dan strategi bisnis restoran.
Ringkasan rencana bisnis memberikan gambaran keseluruhan rencana bisnis dengan menjelaskan identitas pemilik, visi, konsep restoran, lokasi, target audiens, produk, sumber pendanaan, dan tujuan.
Lampiran Rencana Bisnis digunakan untuk informasi tambahan yang mendukung topik utama.
Dengan menulis rencana bisnis yang komprehensif, pemilik restoran dapat memastikan bahwa setiap aspek bisnis telah dipertimbangkan dengan baik, dan ini akan menjadi investasi berharga dalam mencapai kesuksesan restoran.
Jika Anda ingin mendesain restoran yang modern dan menarik, kamu bisa mencari solusi dengan berkonsultasi kepada kami disini untuk mengatasi segala masalah interior rumah Anda. tunggu apa lagi!!, segera hubungi kami disini!
