Interiordesign.id – Dari dua pembahasan sebelumnya mengenai mengenali tren bisnis restoran dan ide dan 5 tips memulainya, sekarang mulai ketahap selanjutnya!
Nah kali ini kita akan membahas langkah penting selanjutnya yaitu memilih konsep restoran!
Ada 5 konsep restoran yang sejauh ini bisa kita temui dilapangan, yaitu:
- Top restaurant
- Luxury restaurant
- Fast casual restaurant
- Casual restaurant
- Fast food restaurant atau restoran cepat saji
Agar mendapatkan gambaran yang jelas dari setiap konsep maka mari kita bedakan dari beberapa kategori seperti layanan, makanan dan minuman, suasana restoran.
Mari kita mulai!
1. Top Restaurant
Konsep top restaurant merupakan konsep restoran kelas atas dengan rating berbintang yang memiliki kekhususan tersendiri.
Layanan:
Ketika datang, kita kan disambut secara pribadi oleh pemilik rumah misalnya dengan berjabat tangan.
Nah selama menunggu, biasanya kita akan menerima banyak perhatian khusus.
Makanan dan Minuman:
Menu yang disajikan terdiri dari beberapa rentetan hidangan.
Jadi di konsep restoran ini tidak ada menu la carte dan terdiri dari menu khusus yang musiman.
Dengan hidangan berkualitas tinggi dan dapur khusus yang meyiapkannya.
Setiap bahan baku yang dipakai dikirim segar setiap hari dan diproses dengan metode tradisional.
Suasana Restoran:
Poin penting dari konsep restoran ini adalah suasana yang dibangun, misalnya bangunan tradisional atau perkebunan.
2. Luxury Restaurant
Layanan:
Konsep restoran kedua adalah luxury restaurant atau restoran mewah.
Seperti top restaurant, kita secara pribadi akan diterima dan dipandu ke tempat duduk.
Kita akan mendapatkan perhatian pribadi dan layanan pribadi.
Makanan dan Minuman:
Secara proses pembuatan hidangan luxury restaurant menggunakan lebih banyak variasi teknik memasak yang lebih modern.
Kita bisa memesan rentetan menu atau la carte.
Suasana Restoran:
Suasan dari konsep restoran ini juga jadi kuncian penting.
Meski retoran berada di daerah yang cukup jauh biasanya para tamu tetap rela menempuh perjalanan demi mendapatkan pengalaman.
Kursi nyaman, peralatan makan berkualitas tinggi, dan biasanya tidak ada fasilitas khusus untuk anak-anak.
3. Fast Casual Restaurant
Konsep fast casual restaurant adalah konsep restoran yang datang dari Amerika.
Konsep ini berfokus pada kecepatan dari mulai menyiapkan hingga dihidangkan.
Layanan:
Berfokus pada kecepatannya restoran ini tidak ada layanan memanjakan tamu.
Saat masuk, kita disambut seorang karyawan yang berdiri di belakang konter makanan.
Kita memesan makanan, lalu disiapkan dalam beberapa menit.
Makanan dan Minuman:
Meskipun mementingkan kecepatan, produk segar tetap disiapkan.
Perbedaannya dengan restoran cepat saji adalah secara umum makanan yang disajikan lebih diperhatikan kuaslitasya.
Suasana Restoran:
Konsep retoran ini bisa dengan mudah ditemui di pusat kota.
Memiliki suasana restoran yang nyaman sehingga banyak orang yang suka menghabiskan waktu di restoran ini.
4. Casual Restaurant
Layanan:
Ketika makan di restoran berkonsep ini, kita juga akan mendapatkan sambutan pribadi.
Biasanya restoran ini juga mempekerjakan mahasiwa-mahasiswa.
Makanan dan Minuman:
Dapurnya tidak memiliki treatment khusus dan makanan yang disajikan berupa la carte yang bisa juga diganti setiap tahun.
Restoran dengan konsep ini termasuk yang cocok untuk anak-anak karena biasanya mereka menyediakan tempat bermain.
Variasi minuman yang disajikan juga beragam. Mulai dari soft drink, beir, hingga minuman beralkohol.
Suasana Restoran:
Biasanya casual restaurant terletak di pusat kota yang sering dikunjungi banyak orang. Restoran ini memiliki perputakan tamu yang cepat.
5. Fast Food Restaurant atau Restoran Cepat Saji
Layanan:
Bisnis konsep restoran ini merupakan rantai besar karena mudah ditemui.
Nilai yang paling penting dari konsep ini adalah efisiensi dan kecepatan dalam meyiapkan dan melayani.
Kita memesan makanannya di konter dan bisa memakannya di tempat dan kita tidak akan mendapatkan pelayanan yang menghampiri meja.
Makanan dan Minuman:
Bagian dapur bekerja dengan memanaskan produk yang sudah jadi. Perlu diingat produknya tetap berkualitas.
Varian minumannya pun beragam. Kita bisa memesan soda, milkshake dan jus buah.
Biasanya alkohol tidak disediakan di sini.
Suasana Restoran:
Restoran cepat saji adalah lokasi yang cocok untuk dikunjungi bersama anak.
Menu anak-anak tersedia, dan biasanya juga ada taman bermain atau kids corner.
Keistimewaan lainnya adalah adanya pilihan drive thru, dimana kita bisa memesan makanan dari dalam mobil.
Membedakan Restoran Berdasarkan Tema dan Lokasi
Selain kelima konsep restoran di atas, konsep restoran lainnya juga bisa dibedakan dari tema dan lokasi.
Nah ini juga bisa diterapkan pada rencana membuka restoran kita.
Restoran Bertema
Konsep restoran ini menyajikan hidangan sesuai asal negara atau daerahnya.
Sering kita temui restoran yang hanya menghidangkan makanan khas, seperi restoran makanan chinese.
Lokasi Restoran
Konsep ini merupakan restoran yang memiliki lokasi unik yang bisa ternagi menjadi beberapa jenis, diantaranya:
1. Restoran Estate
Ini adalah restoran yang terletak di perkebunan. Artinya, restoran-restoran tersebut berlokasi di lokasi yang unik, biasanya di luar kota-kota besar . Seringkali restoran digabungkan dengan hotel.
2. Restoran Pinggir Jalan
Banyak pengusaha telah membagi restoran pinggir jalan mereka menjadi restoran swalayan dan restoran la carte .
Hal ini dikarenakan terdapat berbagai tipe pelanggan yang memiliki keinginan dan kebutuhan yang berbeda-beda.
3. Food Truck atau Truk Makanan
Konsep food truck adalah restoran keliling. Oleh karena itu, truk makanan tidak memiliki lokasi tetap.
Konsep tersebut bertujuan untuk melayani tamu dengan cepat.
Dapur di sini bekerja dengan produk segar, yang disiapkan sesuai dengan metode tradisional.
Keuntungan dari restoran keliling adalah kita dapat mengunjungi tamu dan melayani di lokasi.
Biasanya food truck masuk ke dalam konsep casual, fast casual atau fast food.
Waktunya Memilih!
Dari sekian banyak konsep yang sudah dibahas di atas, kita mulai bisa menimbang-nimbang konsep mana yang cocok untuk restoran yang akan dibuka.
Perhatikan juga berbagai faktor seperti target pasar, kondisi keuangan, dan tujuan restoran. Ini saatnya kamu memilih dan persiapkan!
