Interiordesign.id – Dalam proses memulai restoran, langkah berikutnya yang sangat penting adalah melatih karyawan baru. Ini adalah tahap yang tak kalah penting setelah merekrut staf.

Sumber : Pinterest

Pelatihan karyawan baru adalah pondasi bagi keberhasilan restoran Anda. Mari membahasnya dengan sederhana agar bisa memahaminya dengan baik.

Kenapa Pelatihan Penting? 

Pelatihan adalah kunci untuk menciptakan pengalaman tamu yang memuaskan. Pengalaman yang baik di restoran Anda akan membuat tamu ingin kembali lagi. Namun, bagaimana Anda mengembangkan pelatihan yang baik?

Sumber : Pinterest

Pelatihan menjadi semakin penting saat Anda beroperasi dalam restoran yang lebih besar. Proses pelatihan yang efektif memerlukan waktu dan terdiri dari dua komponen utama: pelatihan informatif dan pelatihan praktik. 

Dalam artikel ini, kita akan membahas kedua komponen ini.

Baca Juga : Alasan Ini Bikin Karyawan Tidak Betah di Restoran Anda

Menentukan Tingkat Layanan Sebelum Anda Memulai Pelatihan

Sumber : Pinterest

Tentukan tingkat layanan yang sesuai dengan konsep restoran Anda. Pertimbangkan juga tingkat layanan yang diharapkan oleh kelompok tamu Anda. Informasi ini akan membantu Anda merancang kursus dalam melatih karyawan baru.

Pelatihan Informatif 

Pelatihan terdiri dari dua bagian utama, yang pertama adalah pelatihan informatif. Langkah awal adalah mengadakan pertemuan di mana Anda menjelaskan berbagai hal kepada karyawan baru, diantaranya :

1. Budaya Restoran

Ini melibatkan pemahaman tentang cara kerja sehari-hari restoran, bagaimana rekan kerja diperlakukan, dan apa tujuan dari restoran tersebut.

Sumber : Pinterest

2. Siapa Tamu Anda

Apa yang membedakan restoran Anda dari kompetisi? Siapa kelompok sasaran Anda dan apa yang bisa diharapkan oleh mereka ketika makan di restoran Anda?

Sumber : Pinterest

3. Suasana Kerja

Apakah suasana kerja informal atau formal, aturan-aturan dalam restoran, dan lainnya.

Sumber : Pinterest

4. Aturan Rumah

Etika, sikap Kerja, tata tertib, penampilan, komunikasi, keamanan, kebersihan, pelatihan dan pemahaman.

Ketika karyawan melanggar aturan rumah, mereka dapat menghadapi konsekuensi sesuai dengan kebijakan restoran. 

Penting bagi manajemen untuk memberikan umpan balik yang konstruktif dan konsisten kepada karyawan agar mereka dapat memahami kesalahan mereka dan memperbaikinya.

Sumber : Pinterest

5. Sumber Daya Manusia

Dalam konteks restoran melibatkan sejumlah aspek praktis yang penting untuk menjaga operasi harian yang lancar dan hubungan yang baik antara karyawan dan manajemen. 

Sumber : Pinterest

Penandatanganan kontrak, pembayaran, permintaan hari libur, pembagian seragam, manajemen dokumen dan arsip, dan hubungan dengan karyawan.

Sumber daya manusia yang baik dalam restoran adalah kunci untuk menciptakan lingkungan kerja yang profesional, produktif, dan harmonis.

6. Tur Restoran

Ini juga adalah langkah penting dalam melatih karyawan baru. Ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang mendalam kepada karyawan baru tentang layout dan fasilitas di dalam restoran. 

Mereka akan diajak mengelilingi ruangan, sehingga mereka tahu di mana letak meja, area dapur, dan area pelayanan. Ini membantu mereka menjadi lebih efisien saat melayani pelanggan.

Familiar dengan fasilitas, karyawan baru juga akan diperkenalkan pada berbagai fasilitas yang tersedia di restoran. Ini termasuk kantin, tempat berganti pakaian, kamar mandi, dan ruang istirahat. 

Memahami di mana fasilitas-fasilitas ini berada adalah penting untuk kenyamanan dan efisiensi karyawan.

Sumber : Pinterest

Memahami keamanan dan pintu keluar juga mencakup penjelasan tentang prosedur keamanan, termasuk lokasi pintu keluar darurat. Ini penting untuk situasi darurat dan membantu memastikan keselamatan karyawan.

Meminimalkan kebingungan, karyawan baru dapat menghindari kebingungan saat mereka pertama kali bekerja. Mereka tahu persis di mana mereka harus pergi saat mereka membutuhkan sesuatu.

Dengan memberikan tur restoran kepada karyawan baru, restoran dapat memastikan bahwa stafnya siap dan nyaman dalam lingkungan kerja mereka. 

Ini adalah langkah pertama yang penting dalam mempersiapkan karyawan baru untuk memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan.

Pertemuan dengan Koki dan Manajer Restoran 

 Pastikan karyawan baru bertemu dengan koki dan manajer restoran. Ini akan memperkenalkan mereka dengan bagian penting dalam operasi restoran. Sehingga mempermudah karyawan baru dalam melakukan tugasnya.

Sumber : Pinterest

Salinan Menu 

    Sediakan salinan menu kepada karyawan baru untuk dipelajari. Mereka perlu tahu menu restoran dengan baik.

Sumber : Pinterest

Informasi yang Dibutuhkan 

Selanjutnya, karyawan baru perlu mempelajari informasi seperti komposisi hidangan,  minuman, alergi, dan tata cara peraturan lainnya.

Sumber : Pinterest

 

Pelatihan Praktis 

Selain pelatihan informatif, pelatihan praktis juga sangat penting. Beberapa hal tidak dapat dipahami hanya melalui teori. Contoh-contoh pelatihan praktis meliputi :

1. Penanganan Tamu dan Keluhan: 

Karyawan perlu tahu bagaimana menangani tamu dengan baik dan apa yang harus dilakukan jika ada keluhan. Pelayanan pelanggan yang baik adalah kunci.

Sumber : Pinterest

2. Penanganan Tamu di Telepon

Ini mencakup bagaimana menerima panggilan telepon dari tamu, mengambil reservasi, dan memberikan informasi tentang restoran.

Sumber : Pinterest

3. Sistem Mesin Kasir

Karyawan harus memahami cara kerja sistem mesin kasir untuk menginput pesanan dan menghitung tagihan pelanggan.

Sumber : Pinterest

4. Pemesanan Hidangan dan Pembayaran Meja

Karyawan perlu tahu cara memesan hidangan dari dapur, bagaimana sistem pengantaran makanan berfungsi, dan cara menerima pembayaran dari meja.

Sumber : Pinterest

5. Persiapan Hidangan

Ini mencakup proses di dapur, bagaimana hidangan disiapkan, dan bagaimana   mengkoordinasikan pelayanan dengan dapur.

Sumber : Pinterest

6. Penanganan Uang

Karyawan harus memahami prosedur penanganan uang, termasuk bagaimana menyimpan uang tunai dengan aman.

Sumber : Pinterest

7. Perhitungan Omzet

Terutama penting di restoran besar, karyawan perlu tahu cara menghitung omzet    mereka sendiri, memastikan pencatatan penjualan yang akurat. 

Memahami perhitungan omzet adalah salah satu hal yang penting dalam melatih karyawan baru restoran.

Sumber : Pinterest

8. Pembukaan dan Penutupan Restoran

Karyawan harus mengetahui bagaimana membuka dan menutup restoran, termasuk persiapan awal dan akhir.

Sumber : Pinterest

 

Cara Sukses dalam Pelatihan Praktis:

• Jelaskan setiap langkah secara detail. 
• Dorong pertanyaan untuk memastikan pemahaman. 
• Biarkan karyawan baru melihat dan kemudian melakukannya sendiri.
• Rencanakan pelatihan selama waktu yang tenang. 
• Melatih generasi milenial.
•  Banyak anak muda yang bekerja di industri kuliner adalah generasi milenial. Mereka lahir antara tahun 1981 dan 2000. Untuk generasi ini, metode pembelajaran yang efektif adalah:

1. Belajar dengan Video

Generasi milenial cenderung mencari jawaban melalui video di internet. Ini akan mempercepat proses belajar dan proses pelatihan teknis dalam melatih karyawan baru.

Sumber : Pinterest

2. Belajar dengan Bantuan Mentor

Mereka suka belajar dari seseorang yang sudah berpengalaman dalam bidang yang sama. 

Sumber : Pinterest

 

3. Pentingnya Membangun Tim

Mereka senang berkolaborasi dengan rekan kerja, yang meningkatkan produktivitas. Membangun tim yang baik juga dapat mempermudah dan mempercepat pekerjaan dilapangan.

Sumber : Pinterest

Untuk mencapai kesuksesan dalam melatih karyawan baru, Anda perlu mencampurkan elemen-elemen pelatihan teoritis dan pelatihan praktis. 

Pastikan untuk memberikan materi tertulis ketika perlu dan melibatkan generasi milenial dengan metode pembelajaran yang mereka pahami.

Ingatlah, pelatihan karyawan baru adalah investasi dalam keberhasilan restoran Anda. Dengan pelatihan yang baik, Anda dapat memastikan pengalaman tamu yang luar biasa dan kesuksesan jangka panjang. Semoga artikel ini bermanfaat untuk Anda.

Kesimpulan

Dalam proses membuka restoran, melatih karyawan baru adalah langkah kunci untuk menciptakan pengalaman tamu yang luar biasa. 

Melalui pelatihan yang baik, Anda dapat membantu karyawan memahami budaya restoran, sasaran layanan, suasana kerja, aturan rumah, dan sumber daya manusia. Ini adalah langkah awal untuk mempersiapkan karyawan menjadi anggota tim yang efektif.

Pelatihan terdiri dari dua bagian utama, yaitu pelatihan informatif dan pelatihan praktis. Pelatihan informatif melibatkan menjelaskan budaya restoran, siapa tamu Anda, suasana kerja, aturan rumah, dan hal-hal administratif seperti kontrak dan tur restoran.

Setelah pelatihan informatif, karyawan perlu memperoleh pengetahuan praktis seperti jenis hidangan, minuman, penomoran meja, promosi, peraturan kebersihan, dan prosedur penting. 

Penting untuk memadukan metode pelatihan yang sesuai dengan generasi milenial yang mendominasi industri restoran ini, seperti menggunakan video, mentor, dan aktivitas berkelompok.

Dalam pelatihan praktis, penting untuk memberikan panduan langkah demi langkah, mendorong pertanyaan, memberikan contoh, dan memberikan tanggung jawab yang semakin meningkat. 

Dengan pelatihan yang baik, karyawan dapat menjadi lebih kompeten dan merasa lebih termotivasi, menciptakan pengalaman tamu yang positif dan membangun tim yang kuat di restoran Anda.

Jika Anda ingin mendesain restoran yang modern dan menarik,  Anda bisa mencari solusi dengan berkonsultasi kepada kami disini untuk mengatasi segala masalah interior rumah Anda. tunggu apa lagi!!, segera hubungi kami disini!